El azúcar granulado, también conocido como azúcar blanca o azúcar refinada, es un tipo de azúcar muy común en la cocina. Se obtiene a partir del procesamiento de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Su textura se caracteriza por ser seca, libre de grumos y de color blanco. Los azúcares granulados ofrecen múltiples usos, principalmente para panadería, pastelería y repostería. Su grano grueso, muy superior al estándar, aporta regularidad y consistencia al acabo de los productos. Se utilizan habitualmente para endulzar y añadir textura a helados, cremas, natillas, flanes, pasteles, galletas, pastas quebradas, bizcochos, etc. La principal ventaja es que al disolverse en las masas líquidas o con ciertas grasas su granulado desaparece.